Le (très impressionnant) marché aux poissons de Phu Hai à Phan Thiet

Aujourd’hui je vous emmène découvrir le magnifique marché aux poissons de Phu Hai à Phan Thiet dans le Sud du Vietnam, un marché assez impressionnant qui a pour lui d’avoir des gros chalutiers qui débarquent directement dans le marché avec des quantités astronomiques de poissons.

Contexte de cet article :

Vous le savez si vous lisez le blog depuis longtemps mais je suis un très grand amoureux des marchés aux poissons au Vietnam, il faut se lever très tôt mais c’est un monde assez féerique qui correspond souvent à ce que cherchent les français : pas un touriste, du Vietnam très “réel” et des ambiances assez dingues où tout est très photogénique. Cependant les marchés aux poissons sont souvent inégaux, certains sont incroyables avec beaucoup d’activité et un lever de soleil parfaitement aligné aux bateaux, d’autres sont minuscules et noyés dans le plastique… et évidemment beaucoup entre les deux.

En moto jusqu’à un marché aux poissons de Phan Thiet

Il est 4h30 lorsque le réveil sonne et 4h46 lorsque je démarre la moto et que je pars en direction de Phan Thiet. Problème assez récurent de photographe mais à ce moment j’ai encore énormément de buée sur l’objectif de l’appareil photo. Et oui, la différence de température entre la chambre (avec la climatisation) et l’extérieur entraîne toujours ce genre de problème.

Je roule une grosse dizaine de minutes et j’arrive dans le Centre de Phan Thiet, déjà pas mal de gargotes ouvertes et surtout lorsque je tourne en direction d’un marché je vois une mamie avec les sacs plastiques caractéristiques des acheteuses des marchés aux poissons. Ce qu’il faut savoir c’est que j’étais pas certains de l’endroit où aller pour le marché aux poissons de Phan Thiet. Pour faire très simple en scannant Google Maps sur Google Satellite il y a 2 options.

La première option est d’aller dans le Centre de Phan Thiet,sur la carte il y a vraiment une quantité astronomique de bateaux mais comprendre où ils déchargent n’est pas le plus évident, de plus même si ça semble être au niveau du point 1 (énormément de bateaux paniers utilisés pour rejoindre les chalutiers) et du point 2 (énormé structure pour décharger), je ne suis pas certains qu’une partie ne soit pas déchargée au point 3 (ça semble être les gros bateaux genre pour Phu Quy) voir même au point 4 où là aussi il semble y avoir une grosse structure.

La seconde option c’est de se focaliser sur la région de Phu Hai dans la partie Est de Phan Thiet (je suppose que c’était un village avant mais qu’il a été grignoté par la ville). La structure est en fait très similaire puisqu’il y a là aussi énormément de bateaux, une structure principale pour décharger (Ben Ca Phu Hai) sauf qu’il y a un autre endroit “à l’arrache” pour décharger (Cang Ca Ong Son) et en plus un accès facile à d’autres trucs intéressants (un petit marché, une zone pour faire sécher le poisson, une tour Cham).

Ce qui me fait un peu décider pour Phu Hai c’est que c’est un poil plus proche et surement moins structuré que dans le Centre de Phan Thiet où j’ai peur de me faire recaler à l’entrée (c’est assez courant dans les endroits comme ça d’être en “sea border belt area” où les étrangers ne peuvent pas aller).

J’arrive donc dans les environs de Phu Hai à 5h03 du matin, je fais 2 photos du marché de loin et je me prépare à essayer de passer la sécurité (j’espérais que le marché ne soit pas clôturé, mais en fait il l’est !).

Je rentre dans le marché aux poissons de Phu Hai et un monde merveilleux s’ouvre à moi

Je veux pas tenter le coup de rentrer en force donc je m’arrête devant la sécurité, je fais un sourire et à ma grande surprise le mec de la sécurité me fait un signe cool, je lui fais aussi un signe et je vais me garer sur le parking. A ce moment je suis en mode “YES”. Tout de suite les ambiances sont démentes, je fais rapidement quelques photos car j’ai toujours peur que le mec à l’entrée change d’avis.

Maintenant comment parler de cette matinée alors que j’ai 1300 photos ? Et bien on va tenter le coup ! Je fais rapidement un peu le tour du propriétaire et j’ai l’impression d’entrer dans un nouveau terrain de jeu que je connais pourtant très bien. Des marchés aux poissons j’en ai déjà vu énormément et on ne change pas une équipe qui gagne. Les gros bateaux qui déchargent, les dames qui s’occupent de vendre et d’acheter, les cagettes de toutes les couleurs, le gars qui vient déposer la glace, tout est exactement comme d’habitude.

Il y a quelques choses un peu différentes dans le marché aux poissons de Phu Hai à Phan Thiet :

• La première c’est que les chalutiers déchargent directement à quai avec toutes leurs lumières du coup cela donne une ambiance un peu bizarre pour faire des photos (il y a des lumière très très très fortes des bateaux et du coup AUCUNE lumière dans la halle.

• La seconde c’est qu’il semble y avoir une quantité de poissons assez astronomique, les bateaux déchargent des quantités très importantes de poissons et dans la halle personne n’a le temps de rigoler. Tout le monde est concentré sur son boulot et dans l’ensemble personne ne fait attention à moi. Il y a bien quelques gars qui me font des sourires ou des “V” avec les doigts mais beaucoup moins que d’habitude.

A ce moment il est 5h21 et c’est l’heure du lever de soleil, on va donc très rapidement perdre l’ambiance “bleue” présente juste avant le lever de soleil. Je lâche un peu les pêcheurs et je retourne me focaliser sur l’intérieur de la halle.

On essaye de faire des photos incroyables du marché aux poissons de Phu Hai à Phan Thiet

Je me rends rapidement compte que dans la halle il y a de quoi faire mais que ça va être un peu compliqué, il y a moins de lumière, ça bouge beaucoup plus et comme tout marché aux poissons c’est un immense bordel par moment, il n’y a pas d’autre mot. J’essaye donc de m’écarter un peu pour avoir des scènes plus faciles.

D’ailleurs en s’écartant on a aussi des choses un peu différentes, on peut voir les motos qui commencent à être chargés et qui repartent, le stand de café (avec énormément de cafés déjà prêts, je suppose que le capitaine du navire paye souvent la tournée) ou encore des dames qui semblent ramassés du poisson qui vient de tomber (je suppose en chargeant incorrectement les motos !).

En s’écartant on a aussi une vision plus globale de la halle, c’est d’ailleurs avec cette photo que je me dis “vas y utilise plus les caisses de toutes les couleurs”.

Jouer avec les couleurs et les caisses de poissons

Je retourne dans la halle, d’ailleurs en écrivant ça tout peut paraître débile car la halle est à 5 mètres mais à l’intérieur c’est une autre ambiance puisque c’est là qu’est l’activité et là qu’il faut vraiment se pousser rapidement quand Jean-Michel tracte 3 caisses remplies de poissons ou quand Patricia balance de l’eau ou de la glace à tes pieds.

Première photo avec une dame qui trie comme noyée dans les caisses et les poissons (avec la station service derrière pour contraster.

Seconde photo avec les chalutiers au second plan et les caisses au premier plan avec des lumières  assez incroyables et surtout des couleurs à tomber par terre.

Troisième photo juste devant le chalutier avec les hommes qui déchargent, des caisses sur la gauche et une lumière différente (à ce moment je shoot dans le lever de soleil).

Quatrième photo en me retournant avec 2 dames qui discutent devant une mur de caisses en plastique (la lumière commence d’ailleurs à se refléter un peu).

L’arrivée sublime d’un chalutier

A ce moment il se passe un truc assez sublime, un gros chalutier revient au port et je suis parfaitement placé. Je le vois arriver au loin et il y a une image presque cinématographique avec tous les pêcheurs à la proue.

Je me décale un peu et ça marche avec d’autres pêcheurs qui déchargent et encore une fois l’autre chalutier en arrière-plan. Cette fois tout le monde regarde vers le bas (les manœuvres semblent un peu compliquées pour se frayer un chemin entre les bateaux sans éclater les autres).

Le truc magique c’est juste après car je suis juste devant le bateau et qu’à ce moment les pêcheurs sont illuminés par une lumière qui est restée allumée, avec l’image un peu sous-exposée cela donne un effet saisissant. Tout de suite je sens que j’ai la photo.

Quelques secondes plus tard je prends une autre photo avec un autre pêcheur qui quitte un petit bateau, et à ce moment les lumières du bateau sur la droite sont éteintes, je suis content car j’étais au bon endroit au bon moment.

On peut commencer à décharger les dizaines et dizaines de caisses remplies de poissons.

Les mamies chapardeuses (ça existe)

Juste après j’essaye de faire une belle photo d’un endroit assez photogénique avec d’immenses caisses bleues, il semble y avoir plusieurs mamies qui passent et avec les chapeaux coniques et le numéro du bateau sur la gauche le spot est très photogénique.

En fait à ce moment je ne m’en rends pas compte mais ça semble être un bon endroit pour piquer du poisson, sauf qu’évidemment avec l’étranger derrière ça attire un peu trop l’attention, quand le pêcheur se retourne la mamie fait volte-face.

Mais les mamies chapardeuses on va en reparler plus tard, vous verrez qu’il y en a pas mal ! Je change de scène et j’en profite pour faire d’autres photos des pêcheurs sur leurs bateaux car je suis juste à côté. D’ailleurs un des pêcheurs insiste pour faire une photo, en fait je ne me suis pas rendu compte mais il m’a déjà photo-bomb plusieurs photos. Il est super cool donc je m’exécute avec plaisir.

Je ressors ensuite de cette zone et je vais m’asseoir quelques minutes à côté de la station essence, il commence à y avoir bien plus de soleil et je mets donc 2-3 protections (genre des manchettes et des gants).

Je suis d’ailleurs toujours un peu fasciné par certaines personnes, il y a quelques jeunes filles qui semblent un peu mieux habillées et surtout qui sont dans le coeur de l’action sans jamais se salir. Elles comptent, elles scrutent, je m’imagine à chaque fois le scénario “ben à la maison y’a papa qui a 17 bateaux, 3 maisons et un SUV Mercedes”. Car au fil des années c’est un truc que je vois assez fréquemment, des gens très éduquées qui parlent parfaitement plusieurs langues mais qui semblent faire des boulots un peu claqué (genre au marché aux poissons, dans des restaurants locaux qui marchent bien, etc.). Sans faire de gros clichés les parents sont devenus riches, ont fourni une éducation de zinzin aux enfants mais le business familial fonctionne tellement bien qu’on continue de le gérer.

Les pièges à poissons

Je reviens vers l’endroit qui est plus calme et je suis assez surpris car il y a désormais des livraisons de grandes branches (de bananiers de ou palmiers ?) mais aussi des sortes des énormes boules tressées. Tout est en fait progressivement chargé sur les navires et d’après ChatGPT ça sert à faire des pièges (c’est un leurre pour faire croire aux poissons qu’ils ont une protection).

Il y a un groupe de pêcheurs qui est déjà arrêté pour se prendre un café et un autre gars au téléphone (je sais pas comment l’amener, mais c’était photogénique).

Je suis quelques pêcheurs qui chargent les leurres et je me retrouve encore une fois au milieu de la halle.

La lumière a désormais bien changé, il est 6h01 du matin et le soleil a encore du mal à transpercer les nuages.

Petite note au passage mais le marché aux poissons de Phu Hai à Phan Thiet est vraiment pas idéal pour faire des photos au lever de soleil, il peut pas être parfait mais c’est un peu l’inverse de Tam Tien sur ce point (Tam Tien est le plus beau marché aux poissons du Vietnam et le soleil se lève parfaitement en face du marché !).

Remarque ça marche aussi au marché aux poissons de Song Cau.

Encore une fois à ce moment je me retrouve dans la halle et je fais encore quelques photos, d’ailleurs la halle est beaucoup plus facile à photographier car il y a désormais bien plus de lumière.

On retourne dans la halle du marché aux poissons de Phu Hai

A ce moment je sais déjà que la matinée est une franche réussite, je prends énormément de plaisir à faire des photos dans le marché, je sais que j’ai des photos de dingue (en plus avec le nouveau matériel c’est bien plus facile) et même si je devais partir maintenant j’aurais largement de quoi écrire un article sur le blog et donner envie aux français de venir découvrir ces endroits moins connus au Vietnam. J’essaye de faire des photos d’un gars qui décharge le bateau mais c’est vraiment compliqué de faire le focus.

Par contre les dames qui pèsent les quantités de… calamars ça c’est beaucoup plus simple (une qui bosse, deux qui comptent !). Je fais aussi une photo très sympa d’un gars qui balance les caisses.

Juste après je suis de retour au niveau des grosses caisses bleues, je fais 2-3 photos vraiment superbes car il y a désormais un vrai lever de soleil, la lumière commence à être trop importante et les rayons transpercent les nuages ce qui donnent encore une autre ambiance.

A ce moment il y a 2 mamies qui se parlent et juste après j’assiste enfin à la scène complète. Moi je suis totalement concentré sur mes réglages et le cadre mais à la fin de la série je me dis “Hé mais elle a piqué un poisson là”. Je regarde les images et en effet les 2 mamies ont leur sac plastique et se donnent des petits conseils sur les bons coins à champignons les stocks de poissons qui ne sont pas surveillés.

Le reste de la matinée en photos !

Plutôt que de vous dire que pour la énième fois je suis parti à droite ou à gauche je vous laisse avec pas mal de photos et des légendes, attention la plus belle photo de cette matinée est ci-dessous.

2 dames qui regardent les autres bosser

Scène assez classique, la dame enlève les cheveux blancs de celle en dessous !

Je me suis arrêté 2 minutes pour souffler, et direct les questions “tu viens d’où ? t’as une femme ? tu parles Vietnamien ?” 

“Parfait, normalement demain je peux changer la voiture”

Le vendeur de glace, la dame vient d’acheter un tout petit bloc !

(Pour information l’eau des reflets sentait vraiment la mort, je sais même pas si c’était pas un mélange avec l’essence pas loin honnêtement !).

Paf, un petit bateau qui est arrivé un peu par hasard, j’étais au dessus et j’ai juste eu à déclencher !

Encore une fois énormément de couleurs !

Une mamie qui essaye de prendre du poisson, mais je pense qu’elle était encore plus vieille que les autres et n’était pas discrète du tout (plusieurs porteuses lui ont dit plusieurs fois en mode “mamie, prends pas le poisson stp”)

Il est 7h35 du matin lorsque je fais la dernière photo de cette série, à ce moment la lumière est bien moins belle et la foule n’est plus aussi dense qu’à 6h00 mais j’aurais clairement pu continuer de photographier le marché.

Malheureusement à 11h00 précise il faut que je sois prêt dans la hall de l’hôtel pour rentrer à Hanoi, il faut aussi que je fasse ma valise, que je prenne mon petit-déjeuner et que je passe par 2-3 endroits sur le chemin du retour. Je décide donc de quitter tranquillement le marché est de prendre quelques petites route pour rentrer jusqu’à mon hôtel, quelle matinée ! Mes chaussures sentent le poisson et vont terminer au fond de la valise avec 3 sacs plastique mais ça valait le coup !

Conseils pour le marché de Phu Hai à Phat Tiet

Honnêtement je n’ai pas 5000 conseils à vous donner sur le marché aux poissons de Phu Hai à Phan Thiet

• Je suis arrivé au marché à 5h00 du matin et il y avait énormément d’activité, à mon avis ça doit commencer aux alentours des 4h00 si ce n’est avant. Si j’avais su je pense que j’aurais fait l’effort d’être à 4h30 sur place.
• Si par hasard vous ne pouvez pas rentrer dans le marché aux poissons de Phu Hai, il y a d’autres bateaux qui déchargent au niveau de “Cảng cá ông Sơn” (en passant devant à 7h45 il y avait encore des bateaux qui déchargeaient).
• Si vous souhaitez vous faire une petite demi-journée depuis Mui Ne, vous avez d’autres lieux à voir sur le retour :
  • 10.932194212827586, 108.13778936407267 : village au bord de l’eau un peu crade, mais beaucoup de sauce poisson.
  • 10.932888215528152, 108.13953799930934 : Juste à côté de la sauce poisson vous avez des énormes zones pour faire sécher le poisson (attention entrée pas facile à trouver).
  • Po Sah Inu Cham Towers : Tour Cham entre Phan Thiet et Mui Ne
  • Fish Sauce Museum : Musée sur la sauce poisson à l’entrée de Mui Ne
  • Dốc hoàng hôn : Route photogénique autour d’une colline
• Ah oui et si vous avez besoin, la vendeuse de café a une énorme glacière avec de l’eau et des sodas, 10 000 VND comme d’habitude !

Questions ?

Vous avez des questions sur ce marché aux poissons ? n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous. Pour rappel vous pouvez retrouver tous les articles sur le Vietnam sur la catégorie Vietnam. Et si ce blog vous a été utile pour préparer votre voyage vous pouvez très facilement soutenir le blog.